Viveiro x Miguel Bonet
Quién es
Miguel Bonet es cofundador de Ansón+Bonet, una consultora de negocios que se dedica a abrir restaurantes de todo tipo y en todas partes. Emprendedor nato que, desde el año 2008, ha creado empresas en diferentes sectores.
Qué relación tiene con Viveiro
Viveiro, es una ciudad de playa, situada en Lugo, Galicia, donde la familia de su mujer, Selina Feduchi, lleva veraneando toda la vida. «Mi abuelo, gallego, me impregnó el amor por esta zona, cosa que se mezcla con el aroma a Polonia (su madre es de allí) que tiene todo, con su cemento, su lluvia, y su verde».
1 | Algún disco, libro o película para preparar el viaje
«Viene bien revisar ‘As Bestas’, de Sorogoyen. Pero es definitivo este artículo de Gabriel García Márquez, ‘Viendo llover Galicia’, que Maribel, la abuela de mi mujer, tiene enmarcado y dedicado en su salón».
2 | Desayuno
«En el Hotel Urban, tomando café de Costa Rica de Urban Roasters. Hay una tendencia de cambio tan fuerte en el café, qué hace que una ciudad de cincuenta mil habitantes tenga un tostador de café + specialty coffee y lo hagan genial».
3 | Aperitivo
«Lo tomamos en el puerto de Celeiro, viendo los barcos entrar con la que esperamos que sea nuestra merluza. También está espectacular el pincho de tortilla de Casa Selmira, hago las rutas de bici en base a eso».
4 | Comida
«Es una zona en la que hay tan buen producto, que nos dedicamos principalmente a cocinar en casa: merluza de Celeiro rebozada, caldo gallego, o batalla de arroces con Juan Rayos (que tapamos para que se terminen de hacer con las hojas de la higuera). Comemos debajo de la parra, cuidando que no se nos metan las avispas en la copa de vino, bebemos gallego principalmente, cosas de Forjas del Salnés, Guímaro, o Luis Anxo Rodríguez, los vinos que pusimos en nuestra boda».
5 | Cena
«En Nito, el sitio top de la zona. En verano, cuando atardece tarde, vale la pena ir a las nueve de la noche a ver la puesta de sol. Buen pulpo (aunque cada vez tomamos menos, por el documental), San Pedro y salpicón de bogavante».
6 | Copas
«En Disco Flora; en mi boda, tengo el recuerdo de pinchar allí ‘All I Want for Christmas is you’. 23 de julio, un delirio».
7 | Hotel
«Hay uno modesto pero bonito que se llama Pazo da Trave. Está en la cuenca del río Landro, idílico».
8 | “Tu plan estrella”
«La pesca submarina: irse a la zona de Portocello, bajar por las rocas, ponerse el neopreno, y buscar lubinas y salmonetes… ¡Luego te ahorras el pasar por la pescadería! Visitar la Real Fábrica de Sargadelos es algo más fácil, en Cervo. Hay un restaurante muy rico, donde los guisos de casa y setas sobresalen: O Almacén».
9 | Qué comprar y dónde
«Comprar todo en el mercado, en cualquiera de los puestos. Ya sea los grelos, la miel, el pescado, o la carne. Luego ir a Casa Chao, una deliciosa tienda de ultramarinos con una gran selección de vinos y unos dueños encantadores».
10 | Tu descubrimiento personal
«El descubrimiento en sí es Viveiro, pero en la siguiente ría, a orillas del río Sor, hay, de vez en cuando, una feria de las camelias. Hay varias fincas con bosques de estos arbustos, casi árboles, espectaculares. Vale la pena dar un paseo y buscarlas».
